文：Yue Wang
来源：Foodaily 每日食品（ID：foodaily）
历经 5 年漫长审批，阿洛酮糖终于在中国市场获得合法身份。
2025 年 7 月 2 日，国家卫生健康委员会发布 2025 年第 4 号公告，正式批准 D- 阿洛酮糖等 5 种物质作为新食品原料。
要知道，自 2020 年 11 月首次受理申报以来，这个被视为赤藓糖醇之后下一个战略级甜味剂，先后经历多次技术审查，终于在 2025 年 3 月 21 日进入公开征求意见阶段，如今修成正果。
当下，减糖浪潮席卷全球。全世界已有超百个国家征收"糖税"；中国在《健康中国行动（2019-2030）》中，则明确提出" 2030 年人均每日添加糖摄入量需控制在 25 克以内"的目标。
消费者需求同样迫切。根据 ADM 的消费者调研，有八成消费者有意避免或减少饮食中的糖分。根据观研报告网数据，2024 年我国代糖产品市场规模突破 100 亿元。
可以说，这场对阿洛酮糖审批的持久战，终结得恰逢其时。
阿洛酮糖为何被称为"甜蜜新宠"？此次获批后，阿洛酮糖能否成为下一个代糖新风口？
1 天然低卡、媲美蔗糖、卓越性能 ......
阿洛酮糖，当之无愧的甜界"新星"
D- 阿洛酮糖是一种在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于无花果、猕猴桃、小麦、葡萄干等天然食物中。
D- 阿洛酮糖被认定为公认安全（GRAS）的食品成分。阿洛酮糖几乎无热量，每克只有 0.4 卡路里，仅为蔗糖的十分之一。其甜度大约是蔗糖的 70%，甜味与蔗糖类似，没有苦味或人工香精味。
它可以抑制脂肪肝酶和肠道 α- 糖苷酶，减少体内脂肪堆积，并抑制血糖浓度升高。多项研究还证实阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖症状的作用，并能通过调控肝脏代谢酶的活性来抑制脂肪蓄积，从而辅助体重管理。
D- 阿洛酮糖主要通过两种方式制取：第一种是微生物发酵工艺，即通过特定微生物发酵生产阿洛酮糖，具有环保、高效的特点。国内企业微元合成正是凭借其独特的 AS10 菌株直接发酵法，成为首家获批且采用生物发酵工艺生产阿洛酮糖的企业。第二种为酶转化法，即利用特定酶的作用，将果糖等其他糖类转化为阿洛酮糖。
D- 阿洛酮糖的优势
在阿斯巴甜等人工甜味剂深陷安全争议的大背景下，甜味剂"新秀"的开发过程中，对安全性的研究受到格外重视。
在一项日本的临床研究中，17 名健康受试者进行了一项随机双盲安慰剂对照平行组长期服用试验，受试者每日随餐服用 5 克 D- 阿洛酮糖或 D- 葡萄糖，连续 12 周。结果未发现 D- 阿洛酮糖连续服用导致的任何异常反应或临床问题。
图片来源：NCBI Literature Resources
同时，阿洛酮糖的安全性获得多国监管机构认可。早在 2011 年，美国 FDA 就正式批准 D- 阿洛酮糖作为食品添加剂和配料投入使用。随后，韩国、日本、澳大利亚和新西兰等国家也陆续批准。目前，欧盟对 D- 阿洛酮糖还处于风险评估阶段。
此次新食品原料公告中，D- 阿洛酮糖的每日推荐食用量不超过 20 克。鉴于在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，公告指出上述人群不宜食用。
寻找、开发新型甜味剂在过去几十年里一直方兴未艾。而阿洛酮糖被视为代糖领域的"潜力新星"，这得益于它的性能优势。相较于人工合成的化学甜味剂，阿洛酮糖是一种天然存在的稀有单糖，符合消费者"天然、健康"的饮食理念。
Foodaily 了解到，阿洛酮糖不仅能与食物中的蛋白质发生美拉德反应，产生诱人的色泽和香味，还能有效降低冰淇淋等冷冻食品的冰点。这些特性使其广泛应用于饮料、烘焙食品、冷冻甜品、调味品等各个领域。
图片来源：hoosierhillfarm
2 从食品巨头到新锐品牌，阿洛酮糖在海外"甜"潮涌动
尽管阿洛酮糖在国内的应用才刚刚起步，但在全球市场，已经展现出巨大的增长潜力。
根据 Global Market Insight 发布的数据，2024 年全球阿洛酮糖市场规模为 1.477 亿美元，其中美国市场占到 30%。预计 2025 年至 2034 年的复合年增长率将超过 14%。阿洛酮糖的主要供应商包括泰莱 、宜瑞安、希杰第一制糖、嘉吉和三养等全球行业巨头。
同时，Foodaily 研究院在研究全球食品创新时，发现在海外，阿洛酮糖已被众多知名品牌应用于产品中，其中一些取得了不俗的市场表现。
例如 2018 年，可口可乐在美国市场推出的两款 Fuze 茶饮料中，就添加了阿洛酮糖。Fuze Meyer 柠檬红茶和 Fuze 热带芒果绿茶均使用了糖、D- 阿洛酮糖和甜菊叶提取物的混合物，实现了口感与健康的平衡。
图片来源：H-E-B
联合利华旗下的 Liquid IV，作为美国排名第一的粉末补水品牌，于 2023 年推出一款"无糖"粉状电解质饮料，成为当时同类产品中第一款大规模上市的阿洛酮糖基产品，满足了消费者对健康补水的新需求。
图片来源：Nutraceuticals World
美国蛋白棒品牌 David 推出的蛋白棒一周内就创造了 100 万美元的销售额。产品采用麦芽糖醇和 D- 阿洛酮糖作为甜味剂。这种组合既能提供理想的粘合性和甜度，又不会引起血糖飙升，且热量极低。
图片来源：David Protein
洛杉矶零食制造商 Joydays 在其开发的低升糖指数耐嚼饼干中，不使用糖醇或甜菊糖，而选择阿洛酮糖、罗汉果和枣泥的组合，复刻传统软饼干的甜味。产品上市第一年就打入 2200 家零售店，彰显出消费市场对此类"更健康"甜味解决方案的强烈需求。
图片来源：Joydays
3 17 万吨产能储备，能否成就下一个创新风口？
随着 D- 阿洛酮糖的正式获批，中国市场预计将迎来爆发式增长。根据 FMI 预测，我国阿洛酮糖市场在获批后增速将快于全球市场，预计年度复合增长率达到 8.65%，到 2030 年有望达到 1.17 亿美元，占全球市场比重超过 25%。
早在阿洛酮糖获批之前，巨大的市场前景就吸引到众多国内企业争相布局。目前，国内已有百龙创园、保龄宝、山东星光首创生物、山东福洋生物、河南中大恒源、北京瑞芬、三元生物、金达威、微元合成、四川盈嘉合生、安徽金禾等多家公司已布局或正在扩建阿洛酮糖生产线。Wind 数据显示，到 2025 年，预计国内将形成 17 万吨的阿洛酮糖年产能，预示着激烈的市场竞争即将展开。
一些头部企业凭借其核心技术和前瞻性布局，已经走在了行业前列。
微元合成作为全国首家获得 D- 阿洛酮糖新食品原料公告行政许可的生产企业，亮点在于其独特的生物发酵工艺。其 AS10 菌株直接发酵法生产阿洛酮糖的技术获批，是国内首个采用合成生物技术生产的新食品原料获批案例。
图片来源：微元合成
保龄宝作为国内甜味剂行业的资深企业，在阿洛酮糖的布局同样积极。据悉，2025 年 3 月，保龄宝启动年产 2 万吨阿洛酮糖（二期）扩产项目，预计到 2026 年，其阿洛酮糖年产能将达约 3 万吨。
中粮集团则是国内首家酶法生产 D- 阿洛酮糖获得批准上市的生产企业。其在 2023 年就获批国内首款高性能 D- 阿洛酮糖 -3- 差向异构酶类食品加工用酶制剂，打破了技术壁垒对 D- 阿洛酮糖产能的制约。
尽管性能优势十分显著，但阿洛酮糖的应用目前也存在一定局限性。
阿洛酮糖的甜度约为蔗糖的 70%，这意味着在某些需要高甜度的应用中，可能需要更高的添加量或者复配其他甜味剂才能达到预期效果。
成本方面，阿洛酮糖出厂价格约为 3 万元 / 吨，欧美市场的销售价格在 3-4 万元 / 吨。而在国内普遍应用的赤藓糖醇价格仅为 1 万元 / 吨。相对较高的成本，会影响阿洛酮糖在初期的大规模推广应用。
4 小结
D- 阿洛酮糖是继赤藓糖醇之后，国内代糖市场的又一战略级产品，市场潜力巨大。它不仅为消费者提供了更健康的甜味选择，也为食品企业带来了新的创新机遇。
此外，D- 阿洛酮糖作为国内首款遗传修饰微生物来源的新食品原料获批上市，也为中国生物制造产品的落地应用释放了积极信号。
Foodaily 认为，随着众多企业的布局，产能持续释放、工艺日益优化、应用场景不断拓展，阿洛酮糖有望成为代糖市场的新领跑者。
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